botwina

Mięso opłukać, zalać zimną wodą, osolić, gotować. Po piętnastu minutach dodać umytą, obraną, opłukaną włoszczyznę i ugotować do miękkości. Jaja ugotować na twardo. Botwinę starannie wypłukać, drobno pokroić, ugotować pod przykryciem w niedużej ilości lekko zakwaszonej wody. Wywar z mięsa i warzyw przecedzić, podprawić mąką rozmieszaną z niewielką ilością zimnego wywaru, zagotować, połączyć z botwiną, śmietaną i mięsem pokrojonym w kostkę. przyprawić do smaku solą, cukrem i kwaskiem cytrynowym. Tuż przed podaniem posypać posiekaną zieleninę(koper, natka pietruszki).