Wyśmienita wątróbka

Wątróbkę oczyszczamy, obtaczamy obficie w mące. Układamy bardzo ciasno na patelni na rozgrzanym tłuszczu (ja pół kg smażę za jednym razem na dużej patelni). Smażymy na wolnym ogniu pod przykryciem do lekkiego zrumienienia. Usmażoną wątróbkę wrzucamy do garnka, zalewamy wodą aż zakryje prawie całkowicie wątróbki. Dusimy pod przykryciem. Na tej samej patelni i pozostałym po smażeniu tłuszczu zrumieniamy posiekaną cebulę. Dodajemy ją do gotującej się wątróbki i dusimy pod przykryciem ok. pół godziny, często mieszając. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. SMACZNEGO!