szparagi z sosem winaigrette

Odcinamy około 2,5 centymetra pędów szparagów od dołu,skrobiemy szparagi i dokładnie myjemy.Gotujemy je w osolonej wodzie przez 8 min i studzimy pod bieżącą zimną wodą i dokładnie odcedzamy i odstawiamy.Musztardę mieszamy z żółtkiem i octem trzepaczką i dobrze przyprawiamy,następnie wlewamy cienkim strumieniem oliwę stale mieszając trzepaczką,następnie wlewamy śmietanę i mieszamy mikserem.Dodajemy pieprz i dobrze mieszamy.Przed podaniem wlewamy sos do sosjerki.Układamy starannie wszystkie szparagi w stosik przekładając je serwetkami które wchłoną nadmiar wilgoci.Jemy maczając w sosie vinaigrette.