Babka kokosowa z ananasem.

Utrzeć drewnianą pałką miękkie masło z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodawać jajka i stopniowo mąkę i proszek do pieczenia oraz soki pomarańczowy i z cytryny. Dobrze połączyć wszystkie składniki. Wsypać wiórki kokosowe i ananasa i dobrze wymieszać.
Formę na babkę z tuleją wysmarować tłuszczem i posypać tartą bułką. Wyłożyć ciasto i wstawić do nagrzanego do 175 stopni (termoobieg) piekarnika. Piec ok. 45 minut.

Na polewę: czekoladę rozkruszyć na małe kawałki.Rozpuścić masło wraz z czekoladą na małym ogniu, mieszając cały czas. Gorącą polać babkę, chwilę odczekać i gdy zacznie zastygać posypać wiórkami kokosowymi. Wstawić do lodówki do utwardzenia się polewy.