OSZCZĘDNY BAKŁAŻAN

Bakłażany obrać, pokroić w plasterki, posolić i odstawić na ok. 1 godzinę. Osuszyć, usmażyć na oleju. Odcedzić. Czosnek dodać do pozostałego oleju, dodać obrane i posiekane pomidory, liść laurowy i tymianek, całość dusić przez ok. 25 minut. Pod koniec dodać zieloną pietruszkę, sól oraz pieprz. Do żaroodpornego naczynia przełożyć połowę pomidorów, na nie ułożyć bakłażany, posypać połową żółtego sera, przykryć resztą pomidorów i posypać resztą sera. Włożyć do rozgrzanego piekarnika (230 stopni), aż ser się zarumieni. Jajka usmażyć na sadzono, ryż ugotować.
Zapiekane bakłażany podawać z jajkiem i ryżem.

SMACZNEGO!!!