Crème brûlée z migdałami

Żółtka ubijamy z białym cukrem. W garnuszku mocno podgrzewamy śmietanę, którą powoli wlewamy do ubitych żółtek, dokładnie mieszamy i dodajemy płatki migdałowe. Jeszcze raz dokładnie, ale delikatnie mieszamy, przelewamy krem do kokilek. Pieczemy w temperaturze 85 % przez 50 minut (w wyższej temperaturze możemy przypalić migdały). Kokilki studzimy, wkładamy do lodówki na co najmniej kilka godzin, posypujmy brązowy cukrem, który karmelizujemy kuchenną opalarką.