Sałatka z pomarańczowym kurczakiem

Z pomarańczy wycisnąć sok do szklanego naczynia. Do soku dodać 2 łyżki oliwy z oliwek oraz przyprawy: imbir, pieprz biały, sól i przyprawę pikantną do kurczaka. Wymieszać.

Filet z kurczaka oczyścić, umyć i osuszyć. Pokroić w grubą kostkę i dodać do przygotowanej wcześniej marynaty. Wymieszać i odstawić na 3 godziny w chłodne miejsce. Po tym czasie całość przełożyć na patelnię i smażyć do czasu, aż mięso będzie miękkie. Kawałki mięsa osączyć na ręczniku papierowym.

Sałatę porwać na mniejsze kawałki. Dodać do niej obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, oczyszczone i pokrojone w kostkę papryki, ogórki kiszone również pokrojone w kostkę, kukurydzę osączoną z zalewy i kawałki kurczaka. Skropić pozostałą oliwą z oliwek oraz sokiem z limonki. Delikatnie przemieszać.