Ciasto czekoladowe z gruszkami

Żółtka utrzeć z masłem i 10 dag cukru pudru na gładką masę. Dodawać małymi porcjami, na przemian, gorzką czekoladę (10 dag) rozpuszczoną w mikrofali lub kąpieli wodnej oraz mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na samym końcu ciasto delikatnie połączyć z pianą ubitą z białek. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180ºC przez 40 minut. Ostudzić.

Gruszki obrać ze skórki, pokroić w grubą kostkę i zalać białym winem. Zagotować i odstawić do wystygnięcia.

Osączone z wina gruszki ułożyć na cieście czekoladowym.

Pozostałe wino ponownie zagotować. Rozpuścić w nim żelatynę i pozostawić na 20 minut.

Pozostałą czekoladę gorzką (15 dag) i połowę czekolady mlecznej rozpuścić w mikrofali. Przestudzić. Śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem 15 dag cukru pudru. cały czas mieszając dodawać kolejno czekoladę i wino wymieszane z żelatyną. Starannie połączyć składniki. Wyłożyć masę na gruszki ułożone na czekoladowym spodzie.

Udekorować pozostałą mleczną czekoladą.