Złociste dufinki ziemniaczane

Ziemniaki obrać, umyć, gotować do miękkości w wodzie z solą. Odcedzić, zmielić.
Biała oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Ziemniaki utrzeć z masłem, żółtkami, śmietaną. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać pianę, masę dokładnie wymieszać.
Nałożyć do rękawa z gwiazdkową końcówką. Blachę posmarować olejem, wycisnąć nieduże rozetki. Piec na złoto.