Panierowane pomidory z serem mozzarella w pikantnej bułce tartej prymat

Składniki:

• 4 sztuki pomidor,
• - - pieprz czarny mielony Prymat,
• - - Sól,
• 2 pęczki sałata rukola,
• 1 łyżeczka musztarda,
• kilka łyżek oliwa z oliwek,
• kilka łyżek ocet balsamiczny,
• 1/2 szklanki mąka,
• 1/2 szklanki pikantna bułka tarta Prymat,
• 1/2 szklanki mleko,
• 2 sztuki jajko,
• kilka listków świeża bazylia,
• 250 g sera mozzarella,
• - - orzeszki piniowe

Pomidory umyć, przeciąć pionowo na pół, łyżeczką usunąć pestki i oprószyć w środku solą i pieprzem. Mozzarellę pokroić w kostkę wielkości 1 cm x 1 cm, bazylię opłukać i posiekać. Ser wymieszać z bazylią i nafaszerować nim połówki pomidorów. Następnie połówki złożyć razem i dokładnie docisnąć.
Jajka wymieszać z mlekiem, a bułkę z solą i pieprzem. Pomidory oprószyć mąką, zanurzyć w jajku, a następnie obtoczyć w pikantnej bułce. Dobrze jest powtórzyć tę czynność kilkakrotnie.
Oliwę wymieszać z octem, musztardą oraz odrobiną soli i pieprzu. Rukolę umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, orzeszki pinii uprażyć na patelni bez tłuszczu.
Na głębokiej patelni rozgrzać olej i usmażyć na nim pomidory. Usmażone pomidory rozdzielić na połówki, podawać z sałatą rukola, skropić sosem i posypać orzeszkami piniowymi.

• Kategoria:
  • kolacja
• Kryteria:
  • rodzaj kuchni: inna,
  • trudność: średnie,
  • czas: średnio,
  • koszt: średnie,
  • liczba osób: 3-4,
  • kaloryczność: średnia