Kuleczki ziemniaczne

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości a następnie osączamy i dobrze odparowujemy. Mielimy, dodajemy żółtka, mąki (aby konsystencja była bardziej zwarta) i ser oraz - jeśli lubimy posiekane orzechy włoskie. Masę przyprawiamy, dodajmy pietruszkę a na końcu pianę ubitą z białek.
Z masy formujemy kuleczki które panierujemy w jajku i bułce tartej. Smażymy w dość głębokim oleju, starając się aby były rumiane z każdej strony.