Udko w migdałkach

Udka opłukać, dokładnie osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Włożyć do miski, skropić sokiem z cytryny, przykryć, odstawić na godzinę. Udka wyjąć, starannie odsączyć, ułożyć w żaroodpornym naczyniu posmarowanym olejem, piec ok 20 minut, polewając sosem. Wyjąć z piekarnika, posmarować udka cienką warstwą miodu, piec jeszcze 15-20 minut, aż staną się rumiane. 5minut przed końcem pieczenia posypać płatkami migdałowymi, podawać z ryżem, marynowanymi śliwkami lub sałatką z pomidorów i cebuli.