Cukinia w zalewie pomidorowej

Młodą cukinię umyć i pokroić razem ze skórką w 1,5 cm kostkę. Obgotowujemy przez około 3 minuty w dużej ilości osolonej do smaku wody. Następnie należy ją wyjąć i osączyć. Przygotowujemy przecier pomidorowy, przyprawiamy go cukrem do smaku, solą odrobiną pieprzu lub mielonej papryki. Słoje napełniamy przecierem na wysokość około 1/3 słoja, dodajemy cukinię (powinna być przykryta na koniec przecierem) i pasteryzujemy przez 30 minut.