pasztet z kaczki

Kaczkę myjemy,osuszamy nacieramy majerankiem,solą i pieprzem i pieczemy do miękkości,następnie zdejmujemy skórę oddzielamy mięso od kości i mielimy je razem z uduszoną na klarowanym maśle cebulą oraz wątróbkami,mieszamy ze śmietaną i dodajemy alkohol,przeciśnięty przez praskę czosnek sól i pieprz a na koniec żółtka i sztywną pianę ubitą z białek.Tak przygotowaną masę wkładamy do foremki wyłożonej cienko pokrojonymi plasterkami boczku..Przykrywamy boczkiem i wstawiamy do gorącego piekarnika i pieczemy do zarumienienia boczku.Podajemy po ostudzeniu z sosem pomarańczowym,śliwkowym.