marynowane bakłażany

Umyte i osuszone bakłażany kroimy w plastry a następnie w paski dobrze je solimy i zostawiamy na noc w szklanej misce.Gotujemy szklankę octu z cukrem i wkładamy odsączone bakłażany i gotujemy partiami pod przykryciem na małym ogniu przez 10 min,następnie odcedzamy i układamy w słoikach przekładając pokrojonymi w plasterki ząbkami czosnku i przesypując natką pietruszki.Zalewamy gorącą ale nie wrzącą oliwą tak aby przykryła warzywa i zakręcamy,poruszamy słoikiem aby oliwa dotarła do wszystkich zakamarków .