Ciasto kawowe z brzoskwiniami

Kawę rozpuścić w jak najmniejszej ilości gorącej wody. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do miski włożyć masło, wsypać cukier puder, ucierać dodając po 1 żółtku. Gdy masło z żółtkami połączone dodawać stopniowo po łyżeczce kawy, na przemian z oliwą i mąką. Pod koniec dodać brzoskwinie bez pestek pokrojone w cząstki i sztywno ubitą pianę z białek. Delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć do przygotowanej formy. Włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec w temp 180 stopni około 50 minut. Po ostudzeniu polać białą polewą.