Przepis i sposób przygotowania na: Barszcz czerwony II
Grzyby umyć moczyć przez noc po czym ugotować. Buraki obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej, zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, po czym zdjąć z ognia i przykryte odstawić na co najmniej godzinę. Następnie połączyć odcedzone wywary z buraków i grzybów, doprawić solą pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Przed podaniem dodać świeżego masła i posypać barszcz posiekaną natką pietruszki. Jeśli zamiast buraków użyjemy np. Koncentratu, należy dodawać go po trochu, gdy jest bardzo esencjonalny; wówczas nie trzeba już zakwaszać barszczu.
