Prawdziwe włoskie Bolognese

Makaron gotujemy al dente- hartujemy zimną wodą, odcedzamy i odstawiamy na bok.
Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojone cebule, przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną drobno lub startą na grubej tarce marchewkę- chwilę podsmażamy i dodajemy mięso mielone, poszatkowane wątróbki oraz pokrojoną szynkę- smażymy, aż mięso nabierze ładnego brązowego koloru.
Dolewamy wino, obrane ze skóry i pokrojone pomidory, kilka szczypt bazylii oraz przecier- mieszamy i dusimy na małym ogniu 20-25 minut.
Przyprawiamy solą i pieprzem.
Do sosu wrzucamy makaron- mieszamy tak by sos dokładnie go oblepił.
Posypujemy startym parmezanem.