Marynowana polędwica wołowa podana z sałatką ze świeżych kiełków i palonymi ziarnami sezamu

1. Robert Sowa

Składniki:

• 600 g polędwicy wołowej,
• - - oliwa z oliwek,
• 100 ml sosu sojowego,
• 100 g słodkiego groszku,
• 200 g kolorowych papryk,
• 1 sztuka dymki,
• 1 sztuka czerwonej cebuli,
• 1/2 pęczka szczypiorku,
• 1 łyżka prażonych ziaren sezamu,
• 100 ml sosu vinaigrette,
• 100 g świeżych kiełków soi, słonecznika, rzodkiewki i lucerny,
• - - marynata

Marynata:
½ łyżki oleju sezamowego
100 ml oliwy z oliwek
Przyprawa grill klasyczny Prymat
Marynata klasyczna Prymat
½ łyżki sambal oelek
½ łyżki imbiru Prymat
Sól, pieprz czarny mielony Prymat.

Polędwicę wołową pokroić w cienkie paseczki i marynować ok. 12 godzin we wszystkich zmiksowanych składnikach marynaty. Obraną cebulę i paprykę pokroić w paseczki, wymieszać z groszkiem i grillować na tacce, podlewając oliwą z oliwek. Jarzyny ułożyć na półmisku, a tą samą tackę wykorzystać do upieczenia poledwicy.

Do tak przygotowanej wołowiny dodać chrupiące jarzyny i całość doprawić do smaku. Kiełki połączyć z sosem vinaigrette, ułożyć na talerzach, dodać ciepłą polędwicę wołową z jarzynami, a następnie udekorować prażonymi ziarnami sezamu i świeżym szczypiorkiem.

• Kategoria:
  • obiad
• Kryteria:
  • rodzaj kuchni: inna,
  • trudność: średnie,
  • czas: średnio,
  • koszt: średnie,
  • liczba osób: 3-4,
  • kaloryczność: średnia