Panierowane bakłażany

Bakłażany umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym, pokroić w plastry grubości ok. 1 cm. Posypać solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, odstawić
na godzinę, aby straciły gorycz. Jajko rozbić na talerzyk, roztrzepać widelcem. Plastry bakłażanów obtoczyć w mące, panierować w bułce i w roztrzepanym jajku. Na patelni rozgrzać 3-4 łyżki oliwy, bakłażany smażyć na rumiano na wolnym ogniu. Podawać z sosem czosnkowym lub z papryką smażoną z czosnkiem i cebulą.