Rolada schabowa z papryką

Schab mocno schładzamy w lodówce a następnie rozcinamy go tak, by powstał prostokątny płat. Mięso rozbijamy, nacieramy solą i pieprzem, zawijamy w folię i chłodzimy w lodówce. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy ją w paski.Cebulę kroimy w półtalarki, czosnek i boczek w plasterki. Schab wyjmujemy z lodówki, rozkładamy, wewnętrzną stronę posypujemy przyprawami, układamy plastry papryki, cebuli, wiórki masła. Schab zawijamy tak jak roladę, obkładamy plastrami boczku i sznurujemy grubą nicią.Wierzch nacieramy przyprawami i obkładamy czosnkiem. Mięso wkładamy do rękawa, układamy w naczyniu żaroodpornym lub brytfannie i wsuwamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Pieczemy ok. 1,5 godz. 10 min przed końcem pieczenia rozcinamy rękaw by mięso się przyrumieniło.