Cannelloni jarskie

Z mąki, jajek, oliwy i soli zagnieść i wyrobić gładkie ciasto, zawinąć w wilgotne płótno i zostawić na 30 min. Rozwałkować ciasto jak najcieniej na stolnicy lekko posypanej mąką i pokroić na kwadraty o boku 10 cm. Gotować po 2 sztuki na raz w gotującej się, lekko osolonej wodzie, wyjmować łyżką cedzakową i układać na zwilżonym wodą i dobrze wyciśniętym płótnie. Wypłukany, ugotowany i posiekany szpinak przesmażyć na maśle, ostudzić, wymieszać z jajkami, roztartym twarogiem i utartym serem, przyprawić solą i pieprzem. Nadzienie nałożyć na ugotowane kwadraty ciasta, rozsmarować zwinąć w ruloniki i ciasno ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Z masła, mąki i mleka zrobić sos beszamelowy, posolić i zalać nim „cannelloni\", posypując po wierzchu utartym serem. Zapiec w gorącym piekarniku i podawać w tym samym naczyniu.