budyń ze świeżych grzybów

Bułki namoczyć w mleku i pozostawić tak długo, aż wchłoną cały płyn. Utartą cebulę przesmażyć na maśle (40 g), dodać wymyte, obrane i drobno pokrajane grzyby, posolić i pod przykryciem dusić do miękkości. Wymieszać razem: nie odciśnięte bułki, uduszone wystudzone grzyby, żółtka, nać pietruszki oraz sztywną pianę z białek; przyprawie do smaku solą i pieprzem.Formę budyniową wysmarować masłem i nałożyć do niej masę,posypując po wierzchu tartą bułką. Zamkniętą formę włożyć do naczynia z wodą i gotować ok 90minut.