Filet z sandacza podany na aromatycznym ragoût z pieczarek z marynowanym czerwonym pieprzem

1. Doradca Smaku

Składniki:

• 8x80 g filet z sandacza,
• 1 opakowanie przyprawa do ryb Prymat,
• 100 ml oliwa do smażenia,
• 1 gałązka koperek,
• 4 łyżki chrzan o smaku cytrynowym Smak,
• 4 łyżeczki pieprz czerwony marynowany,
• sok z połowy cytryny,
• 4 łyżeczki oliwa truflowa,
• Ragout:,
• 3 łyżki oliwa z oliwek,
• 1 łyżka masło,
• 4 szt cebula szalotka,
• 290 g pieczarki w zalewie solnej Smak,
• 100 ml wino białe wytrawne,
• 1 puszka pomidory pelati,
• sól czosnkowa Prymat,
• pieprz czarny grubomielony Prymat,
• tymianek Prymat

Umyte, oczyszczone i osuszone filety z sandacza zamarynować w Przyprawie do ryb Prymat i odstawić do lodówki.
Na oliwie i maśle podsmażyć osączone z zalewy pieczarki i szalotki, wlać białe wino i dodać pomidory. Całość dusić do momentu, aż sos zacznie gęstnieć, a następnie doprawić do smaku.
Sandacza usmażyć na dobrze rozgrzanej oliwie (po 1 minucie z każdej strony), a następnie piec 10 minut w temperaturze 180 °C.
Tak przygotowaną rybę podawać z aromatycznym ragoût grzybowym i chrzanem. Przed podaniem danie skropić oliwą truflową połączoną z marynowanym czerwonym pieprzem i sokiem z cytryny.

• Kategoria:
  • obiad
• Kryteria:
  • trudność: średnie,
  • czas: średnio,
  • koszt: średnie,
  • liczba osób: 3-4,
  • kaloryczność: średnia