Kotlety de volaille

Piersi z kurczaka rozbić na 8 płatów.
Brzegi płata powinny być cieńsze, środek grubszy.
Filety oprószyć solą i pieprzem.
Z masła uformować 8 wałeczków o długości około 9 cm, schłodzić
Przed smażeniem wałeczki masła ułożyć na filetach drobiowych wzdłuż owalu, zawinąć ciasno brzegi, tak by jeden zachodził na drugi.
Panierować w mące, roztrzepanym jajku, tartej bułce.
Smażyć na smalcu na złoty kolor.