Wędzony schab z dzika z musem chrzanowo- jajecznym, marynowanymi rydzami i sosem jogurtowo- buraczanym

1. 
2. Doradca Smaku
3. Doradca Smaku

Składniki:

• 400 g wędzony schab z dzika,
• 150 g masło,
• 100 g chrzan żurawinowy Smak,
• 4 szt jaja na twardo,
• 1 pęczek szczypiorek,
• Sól,
• pieprz biały,
• 4 szt marynowane rydze,
• 4 szt jajko przepiórcze,
• Sos:,
• 4 łyżki buraczki tarte Smak,
• 100 ml jogurt naturalny,
• 40 ml miód pitny,
• 1 łyżka miód pszczeli,
• sok z połowy cytryny,
• do smaku Sól,
• do smaku pieprz biały

Przygotować mus: posiekane jajka połączyć z odciśniętym chrzanem, masłem i posiekanym szczypiorkiem, doprawić do smaku i odstawić na kilka minut do lodówki.
Tarte buraczki połączyć z jogurtem, miodem pitnym i pszczelim oraz sokiem z cytryny, doprawić do smaku.
Na talerzu ułożyć warstwę musu chrzanowego, na nim cienko pokrojone plastry schabu z dzika, a następnie kolejną warstwę musu.
Powstały torcik udekorować marynowanym rydzem, cząstkami jajek przepiórczych i świeżym szczypiorem. Podawać z sosem jogurtowo-buraczanym.

• Kategoria:
  • obiad
• Kryteria:
  • rodzaj kuchni: włoska,
  • trudność: średnie,
  • czas: średnio,
  • koszt: średnie,
  • liczba osób: 3-4,
  • kaloryczność: średnia