Tatar z tuńczyka z kaparami podany z emulsją z chrzanu cytrynowego

1. Doradca Smaku

Składniki:

• 400 g filet z tuńczyka,
• 4 szt cebula szalotka,
• 10 g kapary drobno pokrojone,
• 0,5 szt papryczka chili,
• 0,5 szt cytryna,
• 4 łyżki oliwa z oliwek,
• 0,5 pęczka koperek,
• 4 szt jajko przepiórcze,
• sól do smaku,
• pieprz biały,
• Emulsja chrzanowa:,
• 1 łyżka majonez,
• 100 ml śmietana kremowa 30% lub 36%,
• 2 łyżki chrzan cytrynowy Smak,
• pieprz ziołowy Prymat,
• sól do smaku

Filet z tuńczyka posiekać w drobną kostkę. Z posiekanej szalotki, kaparów, chili, soku z cytryny i oliwy z oliwek przygotować sos. Posiekaną rybę zalać sosem, dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na ok. ½ godziny.
Przygotować emulsję, dokładnie mieszając wszystkie jej składniki i doprawiając do smaku.
Tak przygotowany tatar podawać z emulsją z chrzanu cytrynowego, jajkami przepiórczymi, posiekanym koperkiem i grzanką z białego pieczywa.

• Kategoria:
  • kolacja
• Kryteria:
  • trudność: średnie,
  • czas: średnio,
  • koszt: średnie,
  • liczba osób: 3-4,
  • kaloryczność: średnia