Tatar z tuńczyka z kaparami podany z emulsją z chrzanu cytrynowego

Filet z tuńczyka posiekać w drobną kostkę. Z posiekanej szalotki, kaparów, chili, soku z cytryny i oliwy z oliwek przygotować sos. Posiekaną rybę zalać sosem, dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na ok. ½ godziny.
Przygotować emulsję, dokładnie mieszając wszystkie jej składniki i doprawiając do smaku.
Tak przygotowany tatar podawać z emulsją z chrzanu cytrynowego, jajkami przepiórczymi, posiekanym koperkiem i grzanką z białego pieczywa.