Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Świąteczny śledź z białymi szparagami w galarecie z kremem buraczkowym .*.

Czas
Czas: 30 min
Ilość porcji
Ilość porcji: 3 - 4 os.

Składniki:

filet śledziowy 8 szt
szparagi marynowane Smak 200 g
marchewka ugotowana 1 szt
seler naciowy 1 szt
wywar z ryby 400 ml
Żelatyna wieprzowa Prymat 8 listków
sól do smaku
jajko ugotowane na twardo 4 szt
Krem buraczkowy:
Buraczki tarte SMAK 2 szt
koperek 1 łyzeczka
sok z cytryny do smaku
Pieprz biały mielony Prymat do smaku
cukier do smaku
chrzan tarty 1 łyżeczka
jogurt 150 g
Pieprz biały mielony Prymat

Przepis i sposób przygotowania na: Świąteczny śledź z białymi szparagami w galarecie z kremem buraczkowym .*.

Marynata:
marchewka pokrojona w julienne 1 szt
łodyga oczyszczonego selera naciowego pokrojonego w paski 1 szt
cebula szalotka pokrojona w piórka 3 szt
ocet winny 0,5 szklanki
cukier 4 łyżki
gorczyca biała Prymat
ziele angielskie Prymat
liść laurowy Prymat
pieprz czarny ziarnisty Prymat

Sposób przygotowania:
Ocet winny zagotować z cukrem, dodać pozostałe składniki marynaty, zdjąć z ognia i pozostawić do wystudzenia.
Filety śledziowe ułożyć w naczyniu, zalać marynatą i pozostawić na kilka godzin w chłodnym miejscu pod przykryciem.
Śledzia wyjąć z marynaty i dobrze odsączyć. Marynatę przelać przez sito o drobnych oczkach, dopełnić wywarem z ryby i połączyć z namoczoną w wodzie żelatyną, doprawiając do smaku.
Foremki lub filiżanki wyłożyć filetami śledzia, następnie dodać przycięte szparagi, pokrojoną w kostkę marchew i pokrojoną w kostkę łodygę selera naciowego. Foremki dopełnić wywarem i pozostawić w lodówce do stężenia.
Śledzia wyjąć z foremek, przełożyć na talerz i udekorować jajkami przepiórczymi. Podawać z przygotowanym wcześniej kremem buraczanym.

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

smerfetka79 02.09.2012 10:05
Mój mąż byłby nimi zachwycony:)
agata1722
agata1722 15.05.2012 23:02
świetny przepis
agata1722
agata1722 15.05.2012 23:02
świetny przepis
agata1722
agata1722 15.05.2012 23:02
świetny przepis
Adam12 08.12.2011 13:18
wyśmienite

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak