Plastry buraczków z emulsją pietruszkową i serem bundz

1. Doradca Smaku

Składniki:

• buraczki domowe Smak,
• 6 szt jajka przepiórcze,
• 4 szt filet anchois,
• 4 łyżeczki kawior czerwony,
• 80 g ser bundz,
• do dekoracji koper,
• do smaku Sól,
• Emulsja pietruszkowa:,
• 50 ml oliwa z oliwek,
• natka pietruszki,
• 3 łyżki ocet balsamiczny,
• pieprz kolorowy ziarnisty Prymat

Wszystkie składniki emulsji dokładnie zmiksować i doprawić do smaku. Buraczki odsączyć, pokroić w cienkie plastry, ułożyć na talerzach i udekorować połówkami jajek przepiórczych. Na każde jajko nałożyć odrobinę czarnego i czerwonego kawioru oraz fileciki anchois. Plastry buraczków skropić emulsją pietruszkową. Przed podaniem danie posypać tartym serem bundz i udekorować świeżym koperkiem.

• Kategoria:
  • kolacja
• Kryteria:
  • trudność: łatwe,
  • czas: średnio,
  • koszt: drogie,
  • liczba osób: 3-4,
  • kaloryczność: średnia