Ziemniaczane gniazdka z farszem

Ziemniaki umyć i ugotować w mundurkach. Jeszcze ciepłe obrać ze skórki, przepuścić przez praskę. Dodać miękkie masło i przesianą mąkę.
Do masy dodać żółtka i przyprawy, wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę, dodać do ziemniaków i delikatnie wymieszać.

Masą ziemniaczaną wypełnić rękaw cukierniczy. Wyciskać na wyłożoną papierem do pieczenia formę gniazdka jednakowej wielkości. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200*C. Piec 17 minut.

Oczyszczoną i drobno pokrojoną cebulę podsmażyć na maśle razem z boczkiem pokrojonym w kostkę. Dodać ser starty na drobnej tarce, pieprz i szczypiorek, wymieszać. Farszem wypełniać upieczone ziemniaczane gniazdka.