Filet z sandacza z pieczonymi pieczarkami

1. Doradca Smaku

Składniki:

• 640 gram filet z sandacza,
• 3 łyżki mąka,
• 12 szt leniwe pierogi,
• 1 słoik buraczki domowe Smak,
• 4 łyżki krem balsamico ciemny,
• 0,5 szt cytryna,
• do dekoracji sałata,
• MARYNATA:,
• 4 łyżki oliwa z oliwek,
• 1 szt cytryna,
• 1 szt czuszka posiekana,
• Sól,
• pieprz czarny grubomielony Prymat

Sos: 2 łyżki masła, 2 posiekane szalotki, 2 ugotowane marchewki, 50 ml białego wytrawnego wina zaparzonego ze szczyptą szafranu, 1 laska wanilii, 200 ml śmietany kremówki, 1 łyżka miodu, 1 łyżka soku z cytryny, sól, pieprz biały mielony, mąka, chili pieprz cayenne Prymat do smaku.


Umyte, oczyszczone i osuszone filety z sandacza zamarynować we wszystkich składnikach marynaty i odstawić do lodówki. Buraki odsączyć i skropić ciemnym kremem balsamico. Na maśle podsmażyć szalotkę, dodać marchewkę, miód i sok z cytryny. Całość zalać winem i śmietaną, dodać wanilię i gotować do momentu zgęstnienia. Następnie sos zmiksować i doprawić do smaku. Sandacza oprószyć mąką, podsmażyć na patelni, po czym przełożyć na blachę i piec 10 minut w temperaturze 180˚C. Pieczonego sandacza podawać na aromatycznym sosie z pieczonymi buraczkami aromatyzowanymi kremem balsamico oraz usmażonymi na maśle pierożkami leniwymi.

• Kategoria:
  • obiad
• Kryteria:
  • trudność: średnie,
  • czas: średnio,
  • koszt: średnie,
  • liczba osób: 3-4,
  • kaloryczność: średnia