Name: Prażucha ziemniaczana
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3 - 4
Cuisine: Kuchnia polska
Ingredients: sól 1 łyżeczka; ziemniaki 1 kilogram; mąka 5 łyżek; boczek wędzony 300 gram

Prażucha ziemniaczana

anemon

5.0

(103)

Czas: powyżej 1h

Ilość porcji: 3 - 4 os.

Prażucha ziemniaczana to tradycyjne, staropolskie danie z ziemniaków i mąki, podawane z okrasą, czyli stopionym tłuszczem oraz szklanką zsiadłego mleka. Zobacz, jak zrobić prażuchę ziemniaczaną i klikaj po przepis na tę tradycyjną potrawę.

Przepis sprawdzony
przez Doradcę Smaku

Składniki:

ziemniaki	1 kilogram
mąka	5 łyżek
sól	1 łyżeczka
boczek wędzony	300 gram

Przepis i sposób przygotowania na: Prażucha ziemniaczana

Kilogram obranych i umytych ziemniaków gotować w osolonej wodzie. Na pięć minut przed końcem gotowania część wody odlać, zostawiając w garnku około 1 szklanki wody.

Dodać mąkę, równomiernie pokrywając nią powierzchnię ziemniaków. Nie mieszać! Dalej gotować na małym ogniu, pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie, a mąka zaparzona.

Gdy ziemniaki będą gotowe ubijać je drewnianą pałką do uzyskania jednolitej, gładkiej i dość kleistej konsystencji. Wymaga to trochę czasu i wysiłku, pomoc drugiej osoby jest bardzo wskazana.

Prażuchę nakładać na talerze łyżką zanurzoną w tłuszczu, tworząc rodzaj owalnych klusek. Podawać okraszoną wysmażonym na skwarki boczkiem i z kwaśnym mlekiem do popicia. Można posypać posiekanym szczypiorkiem.

Prażuchy warto ugotować dużo za dużo, bo doskonale smakuje na drugi dzień pokrojona na grube plastry i odsmażona na tłuszczu na złoty kolor.

UŻYJ W PRZEPISIE

Staropolski xd 27.11.2023 20:34

Wszystko super, ale błagam, dajcie spokój z tym "staropolskie". Ziemniaki staropolskie?! One się w Europie pojawiły w XVI wieku, a jedli je dopiero od XVIII wieku... i to w PRUSACH, bo Fryderyk II Wielki chciał w ten sposób mniejszyć głód na wsiach. Popularne stały się dopiero w XIX wieku, czyli... maksymalnie około 200 lat temu. Wtedy już nawet "starej Polski" nie było, ale okres zaborów. Więc jakie STAROPOLSKIE?! Na prawdę, dajcie spokój. Poza tym - btw. - szlachta chłopów nie uznawała za Polaków, a sama prażuchów nie jadła, więc to raczej kuchnia chłopska, wiejska, a nie "staropolska" (czyli innymi słowy szlachecka).

Kasia35 19.11.2013 10:59

chętnie wypróbuję to danie

anemon 19.11.2013 07:34

Milena cieszę się, że znalazłaś wśród moich przepisów swoje smaki dzieciństwa.

Milka100 18.11.2013 23:16

MOJE ULUBIONE DANIE Z DZIECIŃSTWA

Sarenka 02.09.2013 09:50

Pierwszy raz spotykam się z tym daniem i z nazwą :)

junox 14.06.2013 12:33

wyglądają bardzo smacznie na pewno sobie takie zrobię

ankaryba 28.05.2013 12:10

mi smakuje :-)

Justa32 12.04.2013 21:35

na pewno pysznie smakują

caralajna 26.03.2013 07:17

ziemniaki o smaku wędzonki to strzał w 10 :) w dodatku są ładnie podane

anemon 18.01.2013 16:35

Bardzo proszę Basiu. Tak, prażucha jest bardzo smaczna, nie chcę tylko wiedzieć ile jest w niej kalorii, na szczęście robię ją nieczęsto.

barbara11561 17.01.2013 15:08

oj tak-pamiętam,że u mnie mama też robiła w taki sposób i też się tak nazywały te ziemniaki,ale ja osobiście nigdy nie robiłam,chyba kiedyś spróbuję.Anemon,dzięki za przypomnienie:)

kuklik 21.08.2012 12:35

warto się pomęczyć są przepyszne

misia53 12.05.2012 22:15

Lubię różności ziemniaczane pomimo tych kalorii...

Elżbieta17 04.05.2012 10:43

moja babcia często robiła- pycha:)

anemon 04.12.2011 10:05

Prażucha to bardzo smaczny sposób na ziemniaki, tylko niestety dość kaloryczny.

Grazyna0211 03.12.2011 15:38

ale bym zjadła tak apetycznie wygląda!

anemon 08.08.2011 06:41

pacpaw cieszę się, że mogłam pomóc.

pacpaw 07.08.2011 23:32

ależ tak. Wyjaśnione perfecto :o)

anemon 03.08.2011 22:23

pacpaw, oczywiście, że tak. Istotne jest tylko to, aby ziemniaki były bardzo dokładnie utłuczone, aż do uzyskania takiej kleistej konsystencji. Trwa to dośc długo i ręce bolą. Mam nadzieję, że wyjaśniłam wystarczajaco jasno.