Cepeliny

Surowe ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce / jak na placki ziemniaczane/ i odcisnąć przez lniane płótno. Powstały sok odstawić na około 30 minut, następnie odlać płyn znad osadu, a ten dodać do masy ziemniaczanej. Ugotowane i przeciśnięte przez praskę ziemniaki, jajko, mąkę i sól do smaku dodać do surowych ziemniaków. Masę wymieszać i bardzo dokładnie wyrobić.

Mięso pokrojone na plastry usmażyć na łyżce smalcu, dodać pokrojoną cebulę i udusić do miękkości. Przestudzone mięso zmielić i doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Z ciasta ziemniaczanego formować placuszki, nadziewać mięsnym farszem i sklejać formując owalne kluski, kształtem przypominające cygara.

Wkładać do osolonego wrzątku i gotować 20 – 30 minut na bardzo małym ogniu bez przykrycia.

Podawać okraszone wysmażonymi skwarkami z boczku i z gęstą śmietaną.