Kawowa rolada z truskawkami

Białka ubić na sztywno. Cały czas ubijając dodawać kolejno cukier kryształ, żółtka oraz mąkę wymieszaną z kawą i kardamonem. Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piecyka nagrzanego do temperatury 200ºC na 10 minut. Wyjąć, przełożyć na lnianą ściereczkę i zwinąć w rulon.

Żelatynę rozpuścić w 1/4 wrzątku. Pozostawić, aby przestygła i napęczniała.

Truskawki umyć, odszypułkować. Połowę pokroić na ćwiartki, a pozostałe w drobną kostkę.

Na patelni rozpuścić cukier brązowy. Dodać ćwiartki truskawek i zasmażać przez 3 minuty.

Śmietanę ubić na sztywno. Dodać zasmażone truskawki i żelatynę. Połączyć składniki. Podzielić na dwie części (jedna musi stanowić 3/4 całej masy)

Kawowy rulon delikatnie rozwinąć, wyłożyć większą część masy truskawkowo-śmietanowej. Zwinąć. Po wierzchu posmarować pozostałą masą. Udekorować truskawkami pokrojonymi w kostkę i czekoladą startą na drobnych oczkach tarki.

Schłodzić w lodówce.