Schab w cieście

Z 10 dag mąki, drożdży, ciepłego mleka i szczypty soli przygotować zaczyn i odstawić w ciepłe miejsce. Kiedy zaczyn podwoi swoją objętość, dodać pozostałą makę, jajko i wyrobić na gładką masę. Szafran namoczyć na kilka minut w 3 łyżkach wody, odcisnąć i zabarwioną wodę połączyć z ciastem. Pozostawić do wyrośniecia. Schab natrzeć przyprawami. Piec 60 min. w temp. 190 stopni. Ostudzić. Ciasto rozwałkować na prostokąt, ułożyć na nim schab i dokładnie skleić brzegi. Posmarować żółtkiem. Piec ok. 20 min. aż ciasto się zarumieni.