Mostek cielęcy

Mięso rozdzielić nożem aby utworzyła się kieszeń, odciąć żeberka, natrzeć solą i pieprzem. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć. Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, paprykę pokroić w kostkę. Paprykę wymieszać z marchewką, bułką, żółtkiem i łyżką masła, dodać pianę z białek i doprawić solą i pieprzem. Do kieszeni włożyć farsz, zszyć boki i obsmażyć. Mięso ułożyć na blaszce, polać masłem ze smażenia i kilkoma łyżkami wody. Piec 80 min. Polewać sosem.