Gulasz z bakłażanów i ogórków

Bakłażany pokroić na plasterki i opruszyć solą. Odstawić na 15 min. Ogórki obrać, wydrążyć miąższ i pokroić w kostkę, seler pokroić w kostkę, pomidory pokroić w ćwiartki. Z plastrów bakłażana spłukać sól i pokroić w kostkę. Na rozgrzany tłuszcz wrzucić bakłażany, ogórki, seler, doprawić bazylią, solą, pieprzem. Dusić ok. 15 min. Gdy warzywa będą miękkie dodać pomidory, kapary, oliwki. Doprawić do smaku octem, cukrem i przyprawą uniwersalną, dusić jeszcze ok. 10 min.