Serowe racuszki

1. Mleko i łyżkę masła zagotuj, na wrzątek powoli wsyp mąkę. Mieszaj, by nie powstały grudki. Gdy masa zacznie odchodzić od brzegów, zdejmij z ognia, ostudź, czasami mieszając.
2. Ser zetrzyj na tarce o małych oczkach. Do masy wbij jajka, wsyp 2/3 sera, wyrób. Odstaw na godzinę w chłodne miejsce.
3. Łyżka uformuj z ciasta placuszki, ułóż na posmarowanej masłem blaszce. Włóż do nagrzanego do temperatury 190 stopni piekarnika, piecz 25 min. Wyjmij, posyp resztą sera.