Ziemniaki w wafelku wg. mojej cioci

Ziemniaki gotujemy i robimy z nich wraz ze śmietaną, posiekanym koperkiem, masłem i przyprawami puree (zamiast koperku można użyć też zielonej pietruszki).
Pokrojone pieczarki wraz z cebulką przysmażamy na patelni do momentu odparowania z nich soku.
Gorące puree ziemniaczane wykładamy na wafel, rozsmarowujemy je zostawiając z dwóch stron margines. Na jednym z nich układamy nasze pieczarki. Zaczynając od strony z pieczarkami zwijamy wafel jak roladę (pod wpływem gorących składników wafel zmięknie i da się łatwo zwijać).
Zwiniętą roladę kroimy w plastry, które panierujemy w jajku i bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju.
Można podawać z ketchupem.