Krokiety ziemniaczane z serem

Ziemniaki obieramy, gotujemy i ubijamy. Mieszamy dokładnie z jajkiem i żółtkiem, startym serem, natką pietruszki i posiekaną cebulą. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Z masy formujemy małe spłaszczone kotleciki, które obtaczamy w mące i odkładamy na godzinę do lodówki. Tuż przed podaniem kotleciki smażymy na bardzo rozgrzanym tłuszczu z obu stron na rumiano. Podajemy np. z sosem pomidorowym.