Przepis i sposób przygotowania na: Gulasz wołowy Sarenki
SKŁADNIKI:
polędwica wołowa - 1kg,
papryka - 4 nieduże sztuki, najlepiej w różnych kolorach,
cebula - 3 średniej wielkości,
pieczarki - 250g,
marchewka - 3 większe sztuki,
wino wytrawne - 1,5 szklanki,
bulion wołowy z kostki - 1,5 szklanki,
liść laurowy - 2,
mąka pszenna,
czosnek - 2 ząbki,
koncentrat pomidorowy - 2 łyżki z czubem,
sól, pieprz,
sos sojowy ciemny,
maggi,
olej do smażenia,
masło - 3 łyżki,
cukier - 1/2 łyżeczki.
PRZYGOTOWANIE:
Mięso opłukać, dobrze wysuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na niewielkie prostokąty - jak na chińszczyznę - można lekko posolić. Warzywa i pieczarki, obieramy, myjemy i kroimy: pieczarki i marchewkę w paski, cebule w piórka, paprykę w słupki, czosnek w drobna kosteczkę. Na patelni rozpuścić masło i wrzucić cebulę posypana cukrem. Podsmażyć, a gdy zacznie mięknąc i dodać pieczarki, paprykę oraz marchewkę, przyprawić solą, pieprzem, sosem sojowym oraz maggi. Krótko podsmażyć, często mieszając. Mięso obtaczać w mące. Na innej, dużej patelni rozgrzać dobrze olej i dość krótko smażyć partiami mięso, aż zmieni kolor na brązowy. Przełożyć do dużego garnka, zalać bulionem wołowym oraz winem, dodać koncentrat pomidorowy, doprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby dolać więcej gorącej wody lub wina - bez obaw, alkohol wyparuje podczas duszenia. Po godzinie duszenia, dodać podsmażone warzywa z pieczarkami i dusić przez kolejna godzinę. Na pól godziny przed zakończeniem dodać listki laurowe, a tuz przed zakończeniem dodać czosnek i doprawić do smaku. Podawać z ryżem, buchtami na parze, świeżym pieczywem, makaronem lub ziemniakami.
polędwica wołowa - 1kg,
papryka - 4 nieduże sztuki, najlepiej w różnych kolorach,
cebula - 3 średniej wielkości,
pieczarki - 250g,
marchewka - 3 większe sztuki,
wino wytrawne - 1,5 szklanki,
bulion wołowy z kostki - 1,5 szklanki,
liść laurowy - 2,
mąka pszenna,
czosnek - 2 ząbki,
koncentrat pomidorowy - 2 łyżki z czubem,
sól, pieprz,
sos sojowy ciemny,
maggi,
olej do smażenia,
masło - 3 łyżki,
cukier - 1/2 łyżeczki.
PRZYGOTOWANIE:
Mięso opłukać, dobrze wysuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na niewielkie prostokąty - jak na chińszczyznę - można lekko posolić. Warzywa i pieczarki, obieramy, myjemy i kroimy: pieczarki i marchewkę w paski, cebule w piórka, paprykę w słupki, czosnek w drobna kosteczkę. Na patelni rozpuścić masło i wrzucić cebulę posypana cukrem. Podsmażyć, a gdy zacznie mięknąc i dodać pieczarki, paprykę oraz marchewkę, przyprawić solą, pieprzem, sosem sojowym oraz maggi. Krótko podsmażyć, często mieszając. Mięso obtaczać w mące. Na innej, dużej patelni rozgrzać dobrze olej i dość krótko smażyć partiami mięso, aż zmieni kolor na brązowy. Przełożyć do dużego garnka, zalać bulionem wołowym oraz winem, dodać koncentrat pomidorowy, doprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby dolać więcej gorącej wody lub wina - bez obaw, alkohol wyparuje podczas duszenia. Po godzinie duszenia, dodać podsmażone warzywa z pieczarkami i dusić przez kolejna godzinę. Na pól godziny przed zakończeniem dodać listki laurowe, a tuz przed zakończeniem dodać czosnek i doprawić do smaku. Podawać z ryżem, buchtami na parze, świeżym pieczywem, makaronem lub ziemniakami.
