Bigosowy zawrót głowy

Mięso przekroić na połowę. Kapustę włożyć do garnka i zalać wodą tak, aby cała była zakryta. Gotować ok godziny. Marchew zetrzeć na grubym tarku, dodać do kapusty. Wrzucić kminek, liście, jałowiec i ziele angielskie. Dodać połowę mięsa i w dalszym ciągu gotować na małym ogniu. Drugą część mięsa pokroić w kostkę. Cebulę podsmażyć na smalcu na złoty kolor, pod koniec smażenia dodać drobno posiekany czosnek i pokrojone mięso i dusić pod przykryciem do miękkości, podlewając wodą. Gdy mięso będzie gotowe, odcedzić od tłuszczu i dodać wraz z cebulą do kapusty. Pierwszą część mięsa wyciągnąć i pokroić w kostkę, dodać z powrotem do kapusty z koncentratem i papryką i gotować przez 5 minut. Do pozostałego smalcu dodać mąkę i zrobić zasmażkę, a następnie dodać ją do bigosu.