Jaja na twardo po meksykańsku

Obrane jaja po nakłuwaj gęsto widelcem. W płaskim rondlu mocno rozgrzej olej, wyłóż jaja i smaż je na złoty kolor, wyjmij łyżką cedzakową. Z rondla odlej olej (zostawiając około 1,5 łyżki), zeszklij na nim drobno pokrojoną cebulę i czosnek, wsyp imbir, wymieszaj. Teraz dodaj pastę z krewetek i chili, wlej 1-3 łyżki wrzątku, dodaj sok i skórkę z cytryny. Wszystkie składniki - ciągle mieszając - gotuj na niewielkim ogniu 2-3 minuty, po czym lekko posłódź i ponownie dokładnie wymieszaj.
Na koniec do rondla wyłóż obsmażone jaja, całość gotuj na niewielkim ogniu około 10 minut (jaja od czasu do czasu obracaj).
Po wyjęciu na gorący półmisek jaja posyp solą i pieprzem.