Soczewica czosnkowa po etiopsku

Soczewicę starannie wypłukać. Zalać 1 litrem wrzątku, przykryć i odstawić na 30 -40 minut. Kiedy spęcznieje odcedzić, po czym ponownie włożyć do garnka i zalać taką ilością posolonego wrzątku, aby ziarna były lekko przykryte. Gotować do miękkości na małym ogniu ok. 15 – 20 minut. Po tym czasie zdjąć z ognia i ew. odcedzić nadmiar wody.
Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. Papryczkę oczyścić z pestek i także bardzo drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać oliwę lub masło, wrzucić czosnek i smażyć aż się zrumieni. Następnie dodać papryczkę i pomidory, chwilkę razem dusić. Przyprawić do smaku sokiem z cytryny, solą, pieprzem i sproszkowaną papryką. Dodać ugotowaną soczewicę i dusić przez kilka minut, często mieszając.