Delikatny krem karmelowy

Cukier podgrzewamy stale mieszając,aż się rozpuści i nabierze złotego koloru.Następnie ostrożnie dodajemy 4 łyżki wody,prawie całe mleko,sól i tartą laskę wanilii.Wszystkie składniki dobrze mieszamy.Mąkę ziemniaczaną dobrze rozprowadzamy resztą mleka,dodajemy do wrzącego mleka karmelowego i kilkakrotnie zagotowujemy.Krem schładzamy 30 minut w zimnej kąpieli wodnej,od czasu do czasu mieszamy.Kremówkę ubijamy,3/4 jej ilości dodajemy do zimnego kremu i mieszamy.Kremem napełniamy miseczki,przybieramy resztą bitej śmietanki.Odstawiamy do schłodzenia.Przed podaniem posypujemy orzeszkami.