Pieczona wołowina z szalotkami

Cebulki umyć,obrać.Mięso umyć,zbić tłuczkiem,pokroić na 4 porcje ,nie przekrawając do końca.Mięso na zewnątrz i w ponakrawanych miejscach posmarować olejem,oprószyć solą ,pieprzem i estragonem,odstawić na 20min.Na dno żaroodpornej formy wlać bulion ,na wierzchu ułożyć ruszt ,na nim położyć mięso .Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 50min w temp 200C.W połowie pieczenia mięso odwrócić na drugą stronę.Formę wyjąć,zdjąć ruszt.Szalotki i mięso włożyć do formy,posmarować miodem,przykryć pokrywką i ponownie wstawić do gorącego piekarnika .Piec 10min .Mięso przełożyć na półmisek ,polać sosem i udekorować natką.