Bigos z młodej kapusty

Karkówkę umyć,pokroić w kostkę,posypać jarzynką,pieprzem i czosnkiem granulowanym.W garnku rozgrzać małą ilość oleju,wrzucić mięso,dusić pod przykryciem do miękkości.Pod koniec duszenia dodać pokrojony w kostkę wędzony boczek.Kapustę dość grubo poszatkować,dodać do niej pokrojoną w kostkę cebulę,posypać odrobiną soli,pieprzu i ugniatać,aż puści sok.Do usmażonego mięsa wrzucić kapustę i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu.Kiedy kapusta będzie prawie miękka wlać pomidory z puszki,doprawić pieprzem i jarzynką,dusić jeszcze przez chwilę.Z masła i mąki zrobić zasmażkę,zaciągnąć nią bigos.