Dauphinki

Zagotować wodę z łyżką masła. Wsypać mąkę, dodać pół łyżeczki soli i ciągle mieszając (najpierw drewnianą łyżką, potem mikserem), wyrobić ciasto do momentu, aż zacznie odstawać od brzegów naczynia. Ciągle miksując wbijać po jednym jajku. Ziemniaki ugotować, ostudzić, zmielić, wymieszać z masłem i żółtkami oraz solą i gałką. Ziemniaki wymieszać z ciastem. Z masy formować kulki lub wałeczki. Smażyć w rozgrzanym oleju na złoty kolor.