Przepis i sposób przygotowania na: Baleron krakowski
Przyprawy mieszamy z sobą nacieramy schab saletrą wymieszaną z solą a następnie mieszanką przypraw.Układamy schab w naczyniu przykrywamy i obciążamy. Peklujemy ok.10dni po czym oczyszczamy z przypraw i zawijamy w błonę z sadła osłonkę lub płótno i wiążemy sznurkiem. Gdy obeschnie wędzimy go w ciepłym dymie ok tygodnia. baleron można spożywać od razu na surowo lub gotować ok.1 godziny.
